沒有名字的甜點廚房

這個配方是媽媽之前在上烘焙課的時候一個學員的阿姨研究出來的，

還記得童年的記憶中，家裡的餐桌上放著一個紅色的鐵盒子，打開裡面就放個各式各樣香氣四溢的餅乾，

長大後才知道那叫做喜餅（小時候一直以為是“洗餅”還問媽媽為什麼要把餅乾拿去洗～笑）。

這個配方的材料非常簡單

低筋麵粉-----360g

奶油----------300g

糖------------160g

雞蛋----------1個

1.首先先將奶油切成小丁，放至室溫軟化（因為我忘了先從冷凍一道冷藏所以切很小塊幫助軟化）。

2.用攪拌器將奶油打散，並將砂糖分次加入打至奶油顏色發白鬆軟。

3.將蛋液打入攪拌均勻。

4.把低筋面份過篩加入奶油中。

5.用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。

6.一開始會覺得很硬很乾，但還是要有耐心如果動作太大反而會把自己弄得滿身麵粉。

7.攪拌完成後的麵糊會有點像麵團，且不沾粉在鍋邊。

8.擠花袋中放入花嘴，並將一半的麵糊瓜入擠花袋中（用一半是方便出力，花嘴的造型不限當然幾花的樣士也不限） 。

9.將烤箱預熱160度，將麵糊己在烤盤上，要注意間距避免烘烤時粘在一起。

10.將生料送進烤箱18~20分鐘，當餅乾周圍開始上色的時候就可以關火，並讓餅乾呆在烤箱中悶2分鐘即可出爐。

烤好的餅乾必須完全放涼之後馬上裝進密封的容器之中以免受潮，儘早實用完畢。

在這個配方中我所用的是有鹽奶油，現在市面上這兩種奶油價格幾乎是一樣的了，用有鹽的奶油也感覺比較不會死甜，當然你再配方中看到“無鹽奶油”跟“鹽巴”其實就直接用有鹽的也無傷大雅，因為我也不知道為啥過去的配方要這樣做，也許看起來比較厲害吧～哈哈。

講到配方，這裡面所用的糖已經經過刪減到不能再減，第一在減奶油的鹹味就會跑出來變得有點像“鹽酥餅乾”（不為什麼因為有一次失手我就這樣做了），第二是在減的話材料的比例會失真，在混合面的時候就會變成面團，造成擠花的時候不但很醜手還會非常費力，當然你想在裡面加點變化也可以適量的加入迷迭香或是可可粉抹茶粉（粉類的比例從麵粉中抽掉約20g～30g換入即可）。

一起來回味童年吧＾＾